鹿児島市内はまだまだ残暑が厳しく、デイサービスご利用者様の多くが食欲減退気味です。
特に嚥下障害のある方の食事は創意工夫が必要になりますので、スタッフ総出で知恵を出してあって対処しております。
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エンシュアゼリー
嚥下機能が元々悪いご利用者様にとって、この猛暑による食欲減退は非常に良くない事なのです！
食欲低下で口から食事をする回数が減り栄養が取れず体調不良をおこし、体調不良でさらに嚥下機能が低下する。
と言う悪循環に陥ります（悲）
そこで、専属調理師が在籍しているスター倶楽部では、手作り昼食と一緒に手作りエンシュアゼリーを毎日作っております。
エンシュアですと液体ですので嚥下機能が低下しているご利用者様にとっては誤嚥のリスクがありますのでゼリーにしてご提供
これで嚥下機能の低下が抑えられ栄養も補給出来ますので一石二鳥になるのです（嬉）
今週の手作り昼食
8月22日の手作り昼食は、白身フライ定食
今週は揚げ物からのスタートでした。白身フライは市販品ですが・・・タルタルソースは勿論手作り！
小鉢はオクラと山芋の和え物 厚揚げと大根とワカメの味噌汁 アップルゼリー
8月23日の手作り昼食は、豚キムチ丼
男性スタッフのリクエストでのご提供です（笑）
見た目程辛くない味付けで、ご利用者様の中では丼トップ３に入る人気メニューなんです。たまごスープ ごぼうサラダ 白桃ゼリー
和食で食欲増進
8月25日の手作り昼食は、豚汁定食
スター倶楽部の豚汁は具沢山で栄養満点なんです！しかもご飯は「炊き込みご飯」こちらも具沢山！小鉢は浅漬け
和食なんですが、ご利用者様からも豚汁のおかわりが続出しました（嬉）
8月26日の手作り昼食は、手羽元とからいもの煮物
からいもの差し入れを頂きましたので急遽メニューの変更をしました。臨機応変に対応出来るのも調理師が在籍している特権ですね。
手羽元・からいも・人参・いんげん・ごぼう 小鉢は茄子のなめ茸和え 豆腐とわかめの味噌汁 ライチゼリー
週末は洋食で締め
8月27日の手作り昼食は、鶏のトマト煮込み定食
トマト嫌いの私でも何とか食べられました（汗）小鉢はじゃが芋のバジル和え 具沢山のコンソメスープ 白桃ゼリー
昔はトマトは一切ＮＧでしたが、スター倶楽部の手作り昼食で食べられるなって来ました（笑）
ご利用者様に美味しい昼食を食べて頂けるようにスター倶楽部の調理師は日々頑張っております。
また、エンシュアゼリーのような加工食もお出し出来るように調理職員を2名体制にご提供させて頂いております。
「食」でご不安な方々がいらっしゃいましたら是非一度スター倶楽部までお問合せ下さい。
